عدس ایرانی

عدس جزو انواع حبوبات مفید و پرکاربرد در جهان به شمار می رود که ارزش غذایی بالایی دارد. این دانه های خوراکی سرشار از پروتئین هستند و برای افراد گیاهخوار جایگزین مناسبی برای گوشت به شمار می رود. عدس در کشور ما نیز به صورت گسترده کشت می شود و با نام عدس ایرانی به فروش می رسد. عدس ایرانی بیشتر در نواحی غرب و شمال غرب کشور کشت می گردد زیرا آب و هوای این مناطق برای کشت عدس بسیار مناسب می باشد و از خاک حاصلخیزی نیز برخوردار هستند. با اینکه میزان قابل توجهی از عدس مورد نیاز کشور در داخل تولید می شود اما با این حال عدس ایرانی پاسخگوی نیاز کشور نمی باشد. به همین جهت اقدام به واردات عدس به کشور می شود که عدس کانادا نیز جزو این محصولات وارداتی می باشد.

انواع عدس

عدس ها را معمولا از روی رنگشان دسته بندی می کنند. در ادامه به معرفی تعدادی از رایج ترین انواع عدس خواهیک پرداخت.

عدس قهوه ای

رایج ترین نوع عدس، عدس قهوه ای می باشد و می توان گفت در اکثر نقاط جهان یافت می شود. این نوع عدس طعم بسیار دلنشینی داشته و برای پخت کامل آن حدودا به 20 تا 30 دقیقه زمان نیاز است.

عدس سبز

عدس سبز نسبت به عدس قهوه ای رواج کمتری دارد و زمان پخت بیشتری نیاز دارد. این نوع عدس حداقل 45 دقیقه زمان برای پخت کامل نیاز دارد. با توجه به زمان پخت طولانی تر این نوع عدس اما همچنان بافت و شکل خود را به خوبی حفظ می نماید.

عدس قرمز

نوع قرمز عدس نسبت به دو نوع قبلی کمتر مورد استفاده قرار می گیرد. رنگ این دانه ها بین زرد طلایی تا قرمز تیره متغیر است و برای پخت کامل نیاز به 30 دقیقه زمان دارند. عدس قرمز طعم شیرینی دارد و پس از پخته شدن لطیف می شوند به همین جهت بیشتر در تهیه سوپ از آن استفاده می گردد.

عدس سیاه

عدس سیاه که با نام بلوگا نیز شناخته می شود اندازه بسیار کوچکی دارد. معمولا برای پخت این دانه های خوراکی 25 دقیقه زمان کافی می باشد. این نوع عدس فقط در آب و هوای خشک و خنک رشد می کند و نسبت به سایر انواع عدس ارزش غذایی کمتری دارد.